El Juego de los cupcakes: Muffins de praliné con guindas

Bueno, bueno… hace muchos días que no escribo en el blog, pero es que he estado muuuuuuy ocupada. Poco a poco os iré colgando todo lo que he hecho estos días, empezando, como no, por el Juego de los cupcakes, que aunque no  lo parezca tiene mucho éxito. Todos están expectantes, deseando que llegue el día que escogieron para hincarle el diente a estos sabrosísimos dulces.

En esta ocasión fue el turno de mi madre. En realidad ella no escogió un día al azar, sino que decidió que quería sus muffins para el día del aniversario de su boda, y es que es tan mona ella…

Se decantó por unos increíbles y saborosos Muffins de praliné con guindas. Ricos, ricos…

Ahí vamos con la receta.

Ingredientes  (para 12 Muffins)

400gr de guindas (congeladas o en almíbar)

125gr de harina integral de trigo

2 cucharaditas de levadura en polvo

75grm de virutas de chocolate

125gr de mantequilla ablandada

110gr de azúcar

1 cucharadita de canela

3 huevos

2 cucharadas de zumo de cereza

Crema de cacao y avellanas

Guindas confitadas

Bastoncitos de almendra tostados

Elaboración: 

Descongelamos las guindas o las escurrimos bien (yo usé cerezas en almíbar). Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos la harina con la levadura y las virutas de chocolate (yo usé chispas de chocolate, porque ya las tenía de una receta de cookies que hice antes, podéis usar lo que más os apetezca) Batimos la mantequilla con el azúcar y la canela e incorporamos los huevos.

Añadimos la mezcla de harina y removemos hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido. Removiendo con cuidado, añadimos las guindas ( yo use solo 200gr y partidas en trozos, ya que me pareció que el sabor quedaría más repartido, vosotras podéis hacerlo como queráis) y luego el zumo de cereza. ( yo no tenía zumo de cereza y use el almíbar). 

Repartimos la masa entre los moldes y los ponemos al horno unos 25 minutos.

Cuando están fríos los adornamos con la crema de cacao y avellanas ( utilicé  nutella, pero la próxima vez creo que la rebajaré con un poco de mantequilla), guindas y bastoncitos de almendra. (En vez de usar los bastoncitos puse almendra picada, que tenía por casa)

Están realmente ricos. La verdad es que hasta a mí me sorprendió el sabor de estos Muffins.

Pues nada, ahora ya tenéis una receta más, animaros a probarla, quedareis como unos reyes.

Hoy también me gustaría compartir con vosotras estas dos tartas que hice para dos niños que nacieron el mismo día, con una año de diferencia, eso sí.  Son mi sobrino y el hijo de mi prima, que se chuparon los dedos con su tarta hecha con los ingredientes que más les gustan. 

Tarta con forma de skate de nutella, nata y lacasitos. 

Tarta de calavera pirata de trufa y praliné de avellana.